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■ Vol.11「ご家庭で活毛蟹をゆでる（ボイル）」
活きているかにをひとめ見たくて、活カニをご購入される方が大勢おります。
そんな貴方に、蟹ゆで名人からご家庭で活カニをゆでる術を伝授します。
(1)
かにの姿が隠れるほどの大きな鍋を用意し、たっぷりの水をはる。
(2)
１リットルあたり６０グラムの塩を入れてから、沸騰させる。
※タラバガニは、１リットルあたり３０グラムの塩。
(3)
毛蟹を入れます。
※かには甲羅を下にして入れるのが鉄則。
（中にミソが入っているため）
ゆでる時間は沸騰してから１８分〜２０分。
(4)
ゆで上がったらすぐ、水道水で軽く洗いアクとります。
（アクを取ると保存がききます）
※ゆで上げたかには、冷蔵で４，５日持ちます。
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