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■ Vol.4「カニの買い方知識！」
蟹が売られる時の状態は、活ガニ（活きたカニ）、ゆでカニ（ボイル）、冷凍カニ（生冷凍又はボイル後冷凍）があります。
美味しいカニを買うコツは、
活ガニの流通を最短で持っている活カニの供給元業者から活堅ガニを買うことです。
活ガニの流通と活カニの供給元業者を兼ね備えているのがポイントです。
それは、質の良い活カニ、活ゆでガニを新鮮なうちに食卓へ届けてもらえるからです。
ここまで知っていれば、活カニの供給元業者から活堅ガニを買うことで美味しいカニを口にすることが出来ます。
【活カニ（活きたカニ）】
刺身に出来ます。ゆでガニに出来ます。
【ゆでカニ（ボイル）】
そのまま食べることができます。
【冷凍カニ（生冷凍又はボイル後冷凍）】
一般的に、脚だけが生冷されたものが生冷ガニといわれています。
自然解凍後、お好きな調理方法で食べることができます。
ボイル後冷凍ガニは、解凍して食べます。
※解凍術を知っていないと美味しく食べられません。
★当店は、活カニ専門店ですので、冷凍カニは、味に胸を張って自信を持てないので取り扱っておりません。
冷凍カニは、当たり前ですがどんなに頑張っても活カニにはかなわないからです。
【冷凍ガニを安く買うコツ】
冷凍のタラバの足をご希望の方は、地元のスーパーの特売が狙いです。
北海道のカニ屋で４，０００円なら地元スーパーは、きっと２，０００円前後で買えます。
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mailto: info@kaniyudemeijin.com
〒060-0011 札幌市中央区北11条西22丁目 綜合市場内 蟹ゆで名人
Tel.011-633-7780 Fax.011-633-7781
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