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■ Vol.2「活ガニ話し」
当店の活ガニ（活毛蟹・活タラバガニ）は、活堅ガニです。
水揚げされた活ガニは、一旦元気な状態にしてから毎日陸送されたものを使っています。
※水揚げされた活ガニを海の中にいる状態と同じにしてあげて元気一杯にするためです。
活きたまま又は、当店の釜（40,000カロリー）でボイルしたてのものを販売しています。
【活堅ガニ】
身入りバッチリのかにをいいます。
【活毛蟹】
全身が毛で覆われているので、毛蟹と呼ばれています。
噴火湾（虎杖浜近海）、太平洋沿岸、オホーツク沿岸にかけ、ほぼ一年を通して旬の味が楽しめます。
淡白な甘みは北海道を代表する味覚のひとつで、特にかに「みそ」が美味です。
甲羅がオレンジ色から黒みがかったものがびっしり詰まった堅かにです。
※当店の活毛蟹は、
小〜大がにまでどれも「みそ」・「身入り」１００％絶対の自信を持って保障します。
【活タラバガニ】
鱈（たら）の獲れる場所に棲んでいるので、「タラバガニ」と呼ばれています。
脚が他のかにと比べ一対少なく、やどかりの仲間ですが、英語ではキングクラブと呼ばれ、
文字通りかにの王様です。
通常ゆでた「タラバガニ」をすぐ食べる場合を除いては、
当店では「みそ」を抜いてから茹で上げます。
それは、「タラバガニのみそ」はゆるいため宅配で輸送中に脚へまわり込み
せっかくの「タラバガニの身」が台無しになるからです。
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mailto: info@kaniyudemeijin.com
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